Có một quán cà phê ở Đà Lạt đặt mình làm một loại cà phê cho quán dùng để vừa pha đen vừa pha sữa đá cho khách. Chủ quán không có thời gian để pha loại đen riêng, loại sữa đá riêng. Mình chưa có loại nào như thế. Sáng nay mình pha pha trộn trộn và tìm ra một loại vừa với cái miệng của mình, chưa biết có vừa miệng của bạn và của khách hàng của bạn hay không.
Cái chuyện vừa miệng này rất khó nói ah. Cách đây hơn hai tháng, vị cà phê mà mình cho là đắng vừa thì bây giờ uống vào lại thấy hơi nhạt, còn vị trước đây mình thấy hơi đắng thì bây giờ vừa. Mình cho rằng trong thời gian vừa qua, do liên tục thử cà phê với vị đắng khác nhau nên vị giác của mình dần quen với vị đắng và "chịu đắng tốt". Hiện tại mình có những công thức cà phê:
1. Dành cho người mới tập uống cà phê, sợ đắng.
2. Dành cho người cần uống cà phê nhưng chỉ thích đắng vừa chứ không thích đắng mạnh.
3. Dành cho người uống cà phê đen lâu năm.
4. Dành cho người thích uống cà phê pha sữa đặc có đường.
5. Dành cho người thích uống cà phê pha sữa tươi không đường.
6. Dành cho chủ quán cà phê bận rộn muốn dùng 1 loại cà phê để vừa pha đen vừa pha sữa đá được.
Mình thấy rằng, trong việc chọn cà phê để uống:
1. Điều quan trọng đầu tiên là chọn người chủ.
2. Điều quan trọng thứ hai là biết cà phê được trồng, chăm sóc, thu hái, sơ chế, chế biến như thế nào.
3. Điều thứ ba là biết rằng vị cà phê có thể điều chỉnh được, tùy vào việc mình có đặt yêu cầu cho người chủ hay không. Chẳng hạn bạn thích uống cà phê đen, hãy hỏi "Cô có mấy loại uống đen? Cho tôi lấy mỗi thứ 1 ít để thử", hay "Nhà tôi ai cũng thích uống cà phê nhưng mỗi người uống một kiểu, cô có loại nào vừa uống đen được, vừa pha sữa tươi không đường được, vừa pha sữa đặc được, vừa pha đen đá được không?", hay "Cà phê lần trước cô gửi tôi uống vào thấy cơ thể không có phản ứng gì bất bình thường, nhưng tôi muốn uống đắng hơn một chút, cô làm được ko?", v.v...
Với mình, yêu cầu của khách hàng là cơ hội để tìm ra công thức mới, là cơ hội để được hưởng nhiều niềm vui hơn trong công việc.
